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- 客家猪血餐
- 作者： 连允东 来源： 美食 年份： 2002 文献类型 ： 期刊 关键词： 猪肉 山区 家长 客家人 品尝 文化心态 风味 主题 猪血 猪肺
- 描述： 孩提时的我一听说家中要杀猪,就像过年似的高兴。那时,不仅可以看到大人们宰猪时兴奋、热烈的场面,而且还可以陪同家长请来的至亲好友,左邻右舍等一同品尝那颇具客家风味的猪血餐。猪血餐顾名思义以吃猪血为主题,莱肴一般为猪的内脏,如猪肚、猪心、猪肺、猪肠等,有炒的,有炖的,有煮的。当然,主要的还是猪肉。猪血有限,与餐者每人还吃不到几块,猪血是不值钱的,不说请人吃猪肉,而说请人吃猪血,其实是主人的自谦之词,也未尝不可以说。这是淳朴憨厚的山区客家人文化心态的一种流露。当然还