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客家的油烧猪肉
作者： 路边青草   来源： 四川烹饪 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 猪肉   油烧   梅菜扣肉   香肠   熏肉   客家人   保存方法   生鲜肉   制作   腊肉  
描述： 从前为了使肉不坏掉,人们想出了很多保存的方法,或在太阳底下晒干,或用盐去腌腊,或用烟火熏烤,总之是要把生鲜肉制作成腊肉、腌肉、熏肉、香肠、肉干等。如此一来,既保了肉鲜,又在不经意间发明了许多新的吃法。
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