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关键词
即食客家咸菜配方的优化
作者： 谈娜   蹇华丽   杨幼慧   黄静敏   林小洁   来源： 现代食品科技 年份： 2012 文献类型 ： 期刊 关键词： 模糊综合评价   即食客家咸菜   配方  
描述： 本试验以客家咸菜为原料,研究即食客家咸菜配方优化工艺。通过采用L9(34)正交试验设计考察了玉米油、白砂糖、鸡精及胡椒粉等因素对客家咸菜风味品质的影响,结合模糊综合评价确定了即食客家咸菜的最佳基础
客家香肠加工
作者： 邓鹏洲   来源： 农村实用科技信息 年份： 2002 文献类型 ： 期刊 关键词： 充分混合   猪肉   硝酸钠   白砂糖   腿肉   酱油   白酒   山梨酸钾   配方   五香粉  
描述： 配方猪肉100斤(其中瘦肉70%、肥肉30%、以后腿肉最佳,盐、酱油各2斤、白砂糖1斤、白酒250ml、味精75g、五香粉25g、维生素C50g、EDTA50g、山梨酸钾50g。使用猪小肠做肠衣
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