客家香肠加工
日期：2002.01.01 点击数：3
【类型】期刊
【作者】邓鹏洲
【刊名】农村实用科技信息
【关键词】 充分混合 猪肉 硝酸钠 白砂糖 腿肉 酱油 白酒 山梨酸钾 配方 五香粉
【摘要】配方猪肉100斤(其中瘦肉70%、肥肉30%、以后腿肉最佳,盐、酱油各2斤、白砂糖1斤、白酒250ml、味精75g、五香粉25g、维生素C50g、EDTA50g、山梨酸钾50g。使用猪小肠做肠衣。制作①选好的猪肉用清水洗净,切成长2厘米,宽1厘米的肉丁,将盐和硝酸钠混合加入肉丁内、充分混合均匀,放入缸内
【年份】2002
【期号】第1期
【页码】31
【作者单位】江西赣州农校农作班
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