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关键词
- 十足乡野味地道客家菜
- 作者： 林彩虹 来源： 市场瞭望 年份： 2007 文献类型 ： 期刊 关键词： 福州 长汀县 河田鸡 野味 地道 豆腐 清热降火 蛋白质 客家文化 红色
- 描述： 有"原汁原味,可口可心"美誉的客家菜,听起来古香古色,吃起来浓香醇厚。品尝之余,能让人找寻到一股清新自然的乡野气息和古意盎然的客家文化。身处喧嚣闹市,寻觅乡野的味道,也算是乐事一桩。
- 别具一格的广东客家菜
- 作者： 刘达华 来源： 烹调知识 年份： 1999 文献类型 ： 期刊 关键词： 原料 广东客家 锁店 客家民居 饮食文化 豆腐 五花肉 装饰材料 三黄鸡 面包糠
- 描述： 由广东河源客家人黄云皆在北京创办的老黄牛餐饮连锁店,以经营地道客家菜肴为主,开一个火一个,一连气在京城办了4家连锁店,同时还把连锁店开到了内蒙东胜。这其中的情由得从头说……
- 在客家精神的鼓舞下——创办赣州客家食品厂的体会
- 作者： 邝明旺 来源： 企业经济 年份： 1993 文献类型 ： 期刊 关键词： 小集体 销售员 客家人 地方经济 食品厂 消费者 客家风情 赣州市 客家精神 豆腐
- 描述： 我原是个小集体厂子的工人,做过豆腐,也生产过地毯,已有38年的历史。1992年8月,在有关方面的支持之下,办起了赣州市客家食品厂。起初,厂子一无资金,二无设备,仅靠原豆腐厂的一个废旧车间,两台破机磨、三口锈铁锅起家。我既是厂长,也是供应销售员,更是样样都得亲自动手的工人。经过近一
- 客家名食——酿豆腐、白切鸡与“三及第”小考
- 作者： 赖雨桐 来源： 岭南文史 年份： 1993 文献类型 ： 期刊 关键词： 猪肉 客家地区 客家人 迁徙 环境 豆腐 中原 猪肝 饮食习俗 小考
- 描述： 客家人传统饮食习俗,保留了中原风貌。不少名食有由来还与其迁徙历史与环境有关,现举酿豆腐、白切鸡、“三及第”等三项作些小考。
- 醇厚乡土味道的客家菜
- 作者： 李涛 来源： 中国食品报 年份： 2006 文献类型 ： 报纸 关键词： 真实材料 禽肉 南方特色 虾米 馅料 真淳 盐卤 豆腐 家常菜 再加工
- 描述： 客家菜吸引食客的，是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，注重调和与搭配，原汁原味，真实材料毫不取巧，让人领略到客家人浓厚传统文化中的气质，繁华落尽后显现的真淳。客家菜既有北方风味，又有南方特色，且淡中出真味，源于天然，归于自然。客家菜以“无鸡不清、无肉不鲜、无鸭不香、无汤不浓”著称，客家菜的用料以家禽肉