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“寻食”客家人生活
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作者：
王文中
来源：
文化月刊(下旬刊)
年份：
2012
文献类型 ：
期刊
关键词：
猪肉
生活
乡土味
客家人
客家方言
擂茶
鱼圆
薯粉
豆腐
中原
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描述：
我们的祖先早在秦朝就开始从中原南迁,路途遥远,奔波劳累,来到闽赣粤交界的山区,安家乐业,形成了最初的闽西、赣南、粤北三个主要的居住地,现在主要聚居在梅州、惠州、赣州、汀州四地。他们远离了中原的战火,却也不得不面临恶劣的生存环境,这里山多地少,瘴气缭绕,还得和当地"土著"居民争夺资源,他们的生活异常艰难。俗话说民以食为天,客家人的生活可以说是从"寻食"开始的。在客家方
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从酿豆腐的起源看客家文化的根基
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作者：
张应斌
来源：
客家研究辑刊
年份：
2012
文献类型 ：
期刊
关键词：
肉丸
客家食品
客家民俗
传统食品
起源
豆腐
房学嘉
客家文化
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描述：
一、古今独步的酿豆腐酿 豆腐是客家菜中珍品，房学嘉《客家民俗》：“盐煽鸡、酿豆腐、扣肉、肉丸等，都是久负盛名、别具客家风味的传统食品。”所举4种客家食品，酿豆腐为其中之一。百度百科《梅州客家文化》“客家名菜”3种，酿豆腐居第一。酿豆腐的独特之处何在？至今言之不详。笔者认为，酿豆腐的独特之处主要有二
