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客家霉豆腐: 作者： 连允东 来源： 烹调知识 年份： 2006 文献类型： 期刊 关键词： 闽西北美味佳肴桌子红艳艳豆腐现代人客家农家菜; 描述： 客家霉豆腐

醇厚乡土味道的客家菜: 作者： 李涛 来源： 中国食品报 年份： 2006 文献类型： 报纸 关键词： 真实材料禽肉南方特色虾米馅料真淳盐卤豆腐家常菜再加工; 描述： 客家菜吸引食客的，是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，注重调和与搭配，原汁原味，真实材料毫不取巧，让人领略到客家人浓厚传统文化中的气质，繁华落尽后显现的真淳。客家菜既有北方风味，又有南方特色，且淡中出真味，源于天然，归于自然。客家菜以“无鸡不清、无肉不鲜、无鸭不香、无汤不浓”著称，客家菜的用料以家禽肉

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