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寻色客家乡土争华堂: 作者： 由鸟 来源： 中国烹饪 年份： 2009 文献类型： 期刊 关键词： 清末民初就地取材广州客家人乡土糯米酒烹调技法豆腐; 描述： 如果说广州人开明、潮州人霸气，那么客家人的性格特色就是坚忍。坚忍的客家人祖先因难忘家乡饺子的滋味，开创了以豆腐充作饺皮的“酿豆腐”：坚忍的客家妇女为在艰苦的环境中哺育孩子，以自酿的糯米酒和自养的土鸡

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