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豆腐
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期刊
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客家文献
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2009
(1)
2007
(1)
按来源分组
中国烹饪
(2)
关键词
惠州僮肴·龙门景新客家味
作者:
暂无
来源:
中国烹饪
年份:
2007
文献类型 :
期刊
关键词:
惠州
客家风味
五花肉
豆腐
龙门
描述:
西溪笋炒五花肉;山水煎酿
豆腐
;客家古法焖鹅;紫苏炒山坑螺.[第一段]
寻色客家乡土争华堂
作者:
由鸟
来源:
中国烹饪
年份:
2009
文献类型 :
期刊
关键词:
清末民初
就地取材
广州
客家人
乡土
糯米酒
烹调技法
豆腐
描述:
如果说广州人开明、潮州人霸气,那么客家人的性格特色就是坚忍。坚忍的客家人祖先因难忘家乡饺子的滋味,开创了以
豆腐
充作饺皮的“酿
豆腐
”:坚忍的客家妇女为在艰苦的环境中哺育孩子,以自酿的糯米酒和自养的土鸡
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