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从酿豆腐的起源看客家文化的根基: 作者： 张应斌 来源： 客家研究辑刊 年份： 2012 文献类型： 期刊 关键词： 肉丸客家食品客家民俗 传统食品 起源豆腐房学嘉客家文化; 描述： 一、古今独步的酿豆腐酿豆腐是客家菜中珍品，房学嘉《客家民俗》：“盐煽鸡、酿豆腐、扣肉、肉丸等，都是久负盛名、别具客家风味的传统食品。”所举4种客家食品，酿豆腐为其中之一。百度百科《梅州客家文化》“客家名菜”3种，酿豆腐居第一。酿豆腐的独特之处何在？至今言之不详。笔者认为，酿豆腐的独特之处主要有二

客家吃“汤”: 作者： 同福 来源： 饮食科学 年份： 2017 文献类型： 期刊 关键词： 肉丸客人客家人过去 传统食品 厨师糯米酒地方性历史悠久不计其数; 描述： 客家村寨,处处流传着上屋过来下屋客过条门槛都是客的俗语。客家人好客,给外来客人印象最深的,可以说是汤了。到客家人家中做客,热情好客的主人招待您的除了醇香的糯米酒、各种精美点心及丰盛的碟子料外,一定

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