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- 三道客家豆腐美食
- 作者： 李玉林 来源： 烹调知识(原创版) 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 美食 客家地区 客家人 烹饪技术 饮食文化 烹饪方法 豆腐 香菇 历史悠久 风味特色
- 描述： 客家菜有一个最显著的特点，便是能用最简单的食材做出最可口的美食，这是因为客家人生活在条件艰苦的山区，资源有限，只好因陋就简，因地制宜，加之客家人饮食文化历史悠久，拥有高超的烹饪技术。比如豆腐，客家人就可制成三角豆腐饺、东坡豆腐、煎满丸、八宝豆腐箱、瓤豆腐、油葱嫩豆腐、沙锅老豆腐、鲜虾焖豆腐、菜心炖豆腐、油炸豆腐角等等，制作技法多样，烹饪方法多样，风味特色也多样。
- 客家平伙宴:吃的是气氛
- 作者： 李玉林 来源： 文史博览 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 赣南客家 自助餐 客家地区 客家人 粤东客家 聚餐 气氛 方言 打平 饮食习俗
- 描述： 平伙宴是普遍流存于客家地区民间的一种颇具特色的饮食习俗,方言称之为"打平伙",闽西、赣南客家人称之为"打斗伍",粤东客家人叫做"打斗四"或"打斗八",在台湾客家地区,它叫做"打斗叙"。这是民间自愿凑份子聚餐的一种形式。朋友相聚,农闲时节,该种的种了,该收的收了,囊中又有点闲钱,便邀集起来聚餐,一饱口福,而且还可借此喝酒聊天,畅叙友情。它不但吃前分摊了开支,吃前还人人动手,分摊了宰杀、除毛、挑水、烧火的全部劳作,可谓彻头彻尾的自助餐。
- 方言对小学作文教学困扰的研究：以粤语和客家话为考察对象
- 作者： 温玉林 张久 李金玲 来源： 科技信息 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 作文教学 困扰 方言区
- 描述： 方言区作文教学存在着以下的困境:一、语音对学生作文造成的问题;二、方言词汇对学生造成的困扰;三、语法对学生作文造成的困扰。解决困扰的主要方法是教师引导学生用普通话理解生活。
- 客家镜子粉
- 作者： 李玉林 来源： 福建侨报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 番薯的营养、口感和大米相比，属次一等的杂粮。但实际上，它是客家山区杂粮中的老大，地位仅次于稻谷，对于山区清贫人家而言，番薯等同于主食；对于中等以上人家而言，一年之中的很多时候，也是靠它充饥的；在某种意义上，吃饭就是吃番薯。在闽西汀州（今长汀县），番薯的品种众多：根据其“肤色”，红的叫番薯，白的叫白薯
- 客家美食算盘子
- 作者： 李玉林 来源： 福建侨报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 客家童谣云：“种芋子，种番薯，又种冬瓜种黄瓠。到七月，收燥谷，大担小揶揩进屋。收了一样又一样，又煮豆豉又做酱。又舂麻糍又蒸酒，一直忙到九月九。”芋头、番薯是客乡农家每年必种的粗粮、杂粮，有“薯芋半年粮”之说。秋收后，每家每户的地窖里都堆满了红姣姣的番薯和黑黢黢的芋头，粒粒饱满肥硕，散发着浓郁的泥土芬
- 闽西客家霉豆腐
- 作者： 李玉林 来源： 福建侨报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 我的老家在闽西客家一个偏僻的小山村，那里山多田少，资源有限，主要的农作物之一是大豆。乡亲们风里来雨里去地劳动，春天忙于播种，夏天辛勤耕耘，秋天紧张收获，冬天则是品尝劳动果实的时节，人们的生活简单而幸福，而霉豆腐就是他们品尝的果实之一。冬至之后，稻田里只剩下白茫茫一片的稻茬。田塍上的田塍豆、旱地上的大
- 客家炸雪薯
- 作者： 李玉林 来源： 福建侨报 年份： 2016 文献类型 ： 报纸
- 描述： 薯为药薯，又称山药、淮山。《本草备要》名“薯蓣”。《长汀县志.物产志》载：“薯蓣，俗称药薯，其肥大者日大薯，有形如竹蒿形如扫帚者。均有红白两种，其野生山中，根细如指极紧实剖摩入汤煮之不散者，真山药也。”据传唐代宗名李豫，豫与蓣同音；宋英宗名赵曙，为了避讳，把薯蓣改名为“山药”；因可入药，客家人称其为
- 客家的芋
- 作者： 李玉林 来源： 福建日报 年份： 2015 文献类型 ： 报纸
- 描述： 有道是：半年薯芋半年粮。芋，又叫芋头、毛芋、芋艿，是我国本土食物，其种植历史相当悠久。在闽西汀州客家地区，有水芋、割早稻时的早禾芋、中秋节收的晚禾芋、红芋、白芋、棕芋、槟榔芋等品种。芋需要充足的水肥，客家地区流行几种种芋的方法。第一种：在正月，挖方圆三尺，深三尺的方坑。把豆秆放入坑中，大约铺五寸厚，