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客家的番薯
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作者：
李玉林
来源：
绿化与生活
年份：
2016
文献类型 ：
期刊
关键词：
伤脾胃
切丁
色香味
客家地区
晚红
薯渣
头花
小薯
鸡肠
草捆
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描述：
番薯学名甘薯,北方也称之为地瓜;“番”就是异邦,其得名,本身说明它是从南洋传入的农作物。番薯的营养、口感和大米相比,属次一等的杂粮。但实际上,它是客家山区杂粮中的老大,地位仅次于稻谷,对于山区清贫人家而言,番薯几乎等同于主食;对于中等以上人家而言,一年之中的很多时候,也是靠它充饥的;在某种意义上而言,吃饭就是吃番薯。在闽西汀州客家地区,番薯的品种众多:根据其肤色,红的叫红薯,白的叫白薯,紫的叫紫薯,
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客家烩三冬
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作者：
李玉林
来源：
绿化与生活
年份：
2015
文献类型 ：
期刊
关键词：
芜菁子
《别录》
闽粤
大白菜品种
以色
白足
八闽
周颙
汀州府
一道菜
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描述：
长汀素菜以色、香、味俱全,形象逼真而广受人们欢迎,名扬四方。长汀县城是唐代到清末汀州府的府治所在,历经1200多年之久。汀州府作为福建的八闽之一,地处闽粤赣交界,文化发达,人文鼎盛。作为中国文化重要组成部分的佛教,在古汀州也得到很大的发展,汀州的佛庙遍布城乡。至今长汀县的寺庙在闽西也是首屈一指。佛教的兴旺也带动了素菜的发展。特别是寺庙里的重大佛祖