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- 风味独特的客家珍馐
- 作者： 暂无 来源： 福建乡土 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 明末清初 龙岩市 汉民族 客家人 风味 永定区 中原 习俗
- 描述： 在龙岩永定客家人的餐桌上,芋子包流传了近千年,并占有重要位置。它是中原汉民族包饺子的习俗在永定客家人中的延续和翻版,早在明末清初就已名扬闽西。民间有句俗语:“吃上芋子包,包银包金包发财。”其荤素搭配,鲜香掺和,取芋味之清芬,得肉鱼之鲜醇,是永定客家人以芋艿(当地又称芋头、芋子)为主要原料制作的一道美味珍馐。在龙岩市永定区,每当逢年过节时,家家户户都做芋子包。大年三十的时候,全家人大大小小齐动手,男人们备馅料,女人们洗蒸
- 山坳里的客家风骨
- 作者： 暂无 来源： 福建乡土 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 旧金山 风骨 客家
- 描述： 客家，一个带有飘零意味的词，它是那么倔强地蔓延在南国的艳阳下。那些从晋代以降、明清为烈的迁徙之浪，从中州卷到岭表、卷到南洋、卷到旧金山，最后渗进了世界上每一块土地。
- 在客家“一餐吃了一头牛”
- 作者： 暂无 来源： 福建乡土 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 生活实践 客家人 连城县 牛 中原
- 描述： 福建连城有道名列中国菜谱的名菜,当地客家人美其名日“九门头”。这道名菜源自连城县新泉镇的朋口溪流域一带。历史上,新泉客家人早年从中原迁徙而来,由于当时交通不发达,商贸物资的交流基本上走水路。从新泉经汀江至广东,许多从事船运的客家人长期与水一起生活,饱经风吹、水淋,身体被湿气浸透,久而久之,得了风湿及其他伤痛。聪明的连城人根据多年的生活实践和积累,依照以
- 快刀片飞的客家生鱼片
- 作者： 暂无 来源： 福建乡土 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 生鱼片 美食 客家人 日本料理 记忆 日本人 吃法
- 描述： “食不厌精,脍不厌细。”生鱼片的吃法正是这句话的生动写照。宁化是客家祖地,是家族记忆的源头。客家人把这些记忆留在了族谱里,留在了日常的民俗中,也留在了他们的味觉里。宁化生鱼片,也称客家生鱼片,是客家美食系列中的奇葩。作为中原汉人南迁后裔的客家人,将精细的生鱼片吃法保存至今。说起生鱼片,人们先想到的往往是日本料理中的“刺身”。日本人擅长料理生鱼片不假,但追根溯源,这生鱼片其实还是我们老祖宗的发明。
- 舌尖上的客家
- 作者： 戴长柏 来源： 福建乡土 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 青草药 食材 大快朵颐 邻居们 黄稞 煮烂 家祖 上菜顺序 宁化 专家评定
- 描述： "莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。"来到客家祖地宁化,你一定会被风味万千的客家美食所深深吸引。说到美食,首先要说一说宁化传统的"八大碗"。为方便记忆和传诵,民间将"八大碗"概括为"鸡面燕炖糯,焯一碗、炒一碗、甜汤一碗",囊括了菜名及上菜顺序。"八大碗"是过去宁化民间请客的菜谱,前面五碗是固定的,分别是白斩鸡、什锦伊面、太平燕、鱿鱼红烧肉、八宝糯米饭。后面三碗可
- 客家凉茶
- 作者： 连允东 潘日明 来源： 福建乡土 年份： 2004 文献类型 ： 期刊 关键词： 药用植物 客家先民 青草 车前草 温暖湿润 凉茶 鱼腥草 清热解毒 宁化 天然药
- 描述： 在客家祖地福建宁化,不仅有清醇芳香的延祥贡茶和香甜可口的客家擂茶,还有那微苦带甘、清热祛暑的"客家凉茶"。地处闽西北的宁化,山高林密,土地肥沃,气候温暖湿润,很适应各种药用植物的长生,满山遍野皆有"取之不尽,用之不蝎"的天然药库。现已知的药用植物就逾千种。勤俭智慧的客家先民在长期的迁徙中,冒酷暑严寒,风餐露宿,水陆兼程,难免感受风寒水湿,出现头痛脑热,四肢酸痛,疲倦乏力等症状。旅途中缺医少药,只能"穷人没药,滚水一勺"。宿营时洗个热水澡,喝碗"凉茶"捂紧被子痛痛快快睡个觉,待症状消失精神抖擞,又重上征途。
- 客家乡村的零散记忆
- 作者： 练建安 来源： 福建乡土 年份： 2008 文献类型 ： 期刊 关键词： 说话者 生活 客家人 差别 客家方言 记忆 乡村 知识分子
- 描述： 这些年,我总是以为一个叫大布的村子和大埔必有某种关联,这应该归结于客家方言由于地域的不同而造成的发音的某些细微的差别。通常,在外人听来,这点差别难以分辨,但生活在特定区域的客家人,可以根据山前或山背人的倏忽即逝的语音音调的变化,对说话者生活过的村域作出准确
- 客家茶亭
- 作者： 冬儿 潘日明 来源： 福建乡土 年份： 2002 文献类型 ： 期刊 关键词： 对联 崎岖 客家地区 客家人 建造者 亭子 风景名胜区 行人 茶水 道路
- 描述： 走在客家地区的崎岖山道上。便会看到那山路上,岭岗上,峰巅上,田垅边的各式各样的客家茶亭。茶亭,简言之,它是供行人歇足、饮茶、遮光、避雨的亭子。《辞海》中(园冶·亭)载:"亭者,停也,所以停憩游行也"。客家茶亭,大多设在古道路旁、桥梁上,或设于田垅、园、塅边角者,或是风景名胜区。客家地区多为山区,山高路远,道路崎岖,交通不畅。旧时客家人为了谋生,只能靠双脚往来奔波于山间小路,有挑担经商的,有探亲访友的…"一路上,或骄阳似火,或暴雨倾盆,其情其状,苦不堪言。此时,行人自然会产生这样的念头:若有一亭子供人憩息,