快刀片飞的客家生鱼片
日期：2016.01.01 点击数：3
【类型】期刊
【刊名】福建乡土
【关键词】 生鱼片 美食 客家人 日本料理 记忆 日本人 吃法
【摘要】“食不厌精,脍不厌细。”生鱼片的吃法正是这句话的生动写照。宁化是客家祖地,是家族记忆的源头。客家人把这些记忆留在了族谱里,留在了日常的民俗中,也留在了他们的味觉里。宁化生鱼片,也称客家生鱼片,是客家美食系列中的奇葩。作为中原汉人南迁后裔的客家人,将精细的生鱼片吃法保存至今。说起生鱼片,人们先想到的往往是日本料理中的“刺身”。日本人擅长料理生鱼片不假,但追根溯源,这生鱼片其实还是我们老祖宗的发明。
【年份】2016
【期号】第4期
【ISSN】1006-074X
【页码】35
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