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关键词
- 赣南客家饮食文化与江西高校艺术设计资源的合作与推广研究
- 作者： 陈睿 来源： 美术教育研究 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 艺术设计 客家饮食文化
- 描述： 通过对赣南客家饮食文化的研究和学习,将饮食文化元素和设计结合,展现赣南客家饮食文化风情,是传承和推广文化的方式之一。文章对赣南客家饮食文化和高校艺术设计资源合作与推广的优势、方式及意义进行研究。
- 论客家饮食文化的地理环境背景
- 作者： 李冰 来源： 嘉应学院学报 年份： 2009 文献类型 ： 期刊 关键词： 可持续发展 客家饮食文化 地理环境
- 描述： 文化的形成总是和环境相辅相成的,客家饮食文化的形成离不开所处的特定地理环境.本文论述了地理环境对客家饮食文化形成和特点的影响作用,探讨了在新的社会、经济环境背景下,客家饮食文化要得到传承和发展应注意保持其个性、生态性、涵摄性,走可持续发展之路.
- 论客家饮食文化旅游资源的开发
- 作者： 邓秀勤 来源： 重庆科技学院学报：社会科学版 年份： 2009 文献类型 ： 期刊 关键词： 文化旅游 开发 旅游资源 客家饮食文化
- 描述： 介绍了我国客家饮食文化旅游资源的特点，分析了客家饮食文化旅游资源开发过程中存在的问题。就进一步合理开发客家饮食文化旅游资源，提出了将客家饮食文化旅游分别层次和闽粤赣各个客家地区加强联动，共同维护和提升客家饮食文化旅游品牌等建议。
- 东南亚女性婚姻移民与客家文化传承：越南与印尼籍女性的饮食烹调策略
- 作者： 張亭婷 張翰璧 来源： 台湾东南亚学刊 年份： 2008 文献类型 ： 期刊 关键词： 女性婚姻移民 文化实作 客家饮食文化
- 描述： 納爲以下兩點：(1)在家庭飲食場域中，女性婚姻移民自身飲食慣習展現在家中的飲食決策上受限於機會結構的影響，例如夫
- 宁化客家饮食文化旅游资源开发研究
- 作者： 蔡宣 来源： 福建师范大学 年份： 2015 文献类型 ： 学位论文 关键词： 开发 旅游资源 客家饮食文化 宁化
- 描述： 21世纪的今天,文化旅游已成为人们外出旅游动机的重要选择,而其中饮食文化是中华文化最为突出的特色,是中华民族珍贵的文化遗产。因此,饮食文化的研究有助于中华文化的传承和发展。宁化客家饮食文化是中原汉人饮食文化与宁化当地少数民族饮食文化相互融合的产物,具有突出的地方特色。随着近几年客家热的兴起,宁化客家旅游逐渐引起人们的关注,而作为地方特色的宁化客家饮食文化旅游资源更是吸引着众多旅游者的关注。本文主要以宁化客家饮食文化旅游资源的开发作为研究的内容,以体验经济理论和可持续发展理论在饮食文化旅游中的应用为指导,通
- 赣州客家饮食文化的生成与创新研究
- 作者： 李斌 来源： 赣南师范学院 年份： 2012 文献类型 ： 学位论文 关键词： 赣州 客家饮食文化 生成 创新
- 描述： 客家作为汉民族的一个支系在学术界已经达成共识。客家人曲折漫长的迁徙史、艰苦卓越的开创史与中华名族的其他民系相比，具有鲜明的个性，形成了独特的文化体系，因而一直受到国内外学者的关注。客家先民由于战乱、灾害等原因南迁到赣、闽、粤交界的山区地域，要在陌生的环境中生活，他们既要适应居住地，与当地土著居民的饮食文化进行交流和融合；对故乡中原的饮食文化，他们并没有抛弃，而是在不断地继承和发展；同时，对其他地区饮食文化的精髓，他们采取了兼容并蓄的态度。赣州的客家饮食文化就是古代中原饮食文化在赣州传承与创新的结果。赣州客
- 贺州市客家饮食文化的调查与研究:以贺州市八步区芳林村为个案
- 作者： 王荷珣 来源： 广西师范大学 年份： 2007 文献类型 ： 学位论文 关键词： 贺州市 芳林村 调查与研究 客家饮食文化
- 描述： 论文研究的是贺州市客家的饮食文化。在简要介绍客家饮食文化总的概况,提出选贺州客家饮食文化作为研究对象的目的和意义后,文章首先分析贺州客家饮食文化的生成及其种类特点。广西贺州市是多民族聚居的地方,其中客家居民为全市总人口的26%,堪称广西客家大市。贺州客家人虽然生活在多民族居住的地区,但它的道德观念、思想言行、生产生活、民风习俗等文化行为主要是对汉民族传统文化的传承。贺州客家饮食文化的生成经历了漫长的岁月,它是祖祖辈辈客家人在与大自然的斗争中,在创造贺州客家人自己的文化中,将本地饮食与中原菜系相结合,不断实
- 客家餐厅评鉴制度之检视：新北市与苗栗县个案分析
- 作者： 黄博明 来源： 国立中央大学 年份： 2012 文献类型 ： 学位论文 关键词： 评鉴制度 管道理论 餐饮评鉴 客家饮食文化
- 描述： 台灣客家飲食文化蘊含客家族群之傳統精神，承載先民生活型態，反映客家族群所處環境及社會結構及互動方式，對於客家地區常民傳統信仰及價值觀亦展現於食材的運用處理中。近年來，由於台灣社會及經濟結構及政策轉變，「客家飲食文化」成為發展台灣的「客家意象」過程中的主軸之一，「客族傳統飲食」居中扮演著重要的角色，成為各界關注的焦點及運用的題材，並取得反映社會文化權力關係的顯著關鍵地位(賴守誠，2007)，同時，具體反映了台灣社會變遷的歷程，與客族於台灣的發展彼此相互對照。客家飲食文化的傳承媒介因生活型態有所轉移，昔日由客
- 美浓地区不同世代的客家族群对客家饮食文化的认知及饮食行为之相关研究
- 作者： 陈玫如 李宁远 来源： 教育与多元文化研究 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 饮食行为 世代 饮食认知 客家饮食文化 客家
- 描述： 本研究旨在探討高雄縣美濃鎮不同世代客家族群與客家飲食文化之關係，以高雄縣美濃鎮12歲以上具客家血緣之客家族群進行調查，採問卷調查法，以便利取樣方式發放問卷，共發出400份，回收398份，有效問卷率99.5%，包括年輕、中年及老年世代各133份、212份及53份，運用「個人基本資料」與自編「客家飲食文化認知調查表」及「飲食行爲調查表」等研究工具蒐集資料，並運用敘述統計及二因子變異數分析等方法進行資料檢定與分析，期望研究結果可做爲推廣客家族群對客家飲食文化認識之參考。研究結果發現：美濃地區不世代客家族群對客家
- 美浓地区不同世代的客家族群对客家饮食文化的认知及饮食行为之相关研究
- 作者： 陈玫如 来源： 台南应用科技大学 年份： 2017 文献类型 ： 学位论文 关键词： 饮食行为 世代 美浓 饮食认知 客家饮食文化 客家
- 描述： 本研究旨在探討高雄縣美濃地區年輕、中年與老年世代的客家族群與客家飲食文化間的關係，研究對象以美濃鎮12歲以上且具有客家血緣之客家族群進行調查，研究方法採用問卷調查法，以便利取樣的方式發放問卷，總共發出問卷400份，回收有效問卷398份，有效問卷率99.5％，包括「年輕世代」133份，「中年世代」212份及「老年世代」53份，運用「個人基本資料」與自編「客家飲食文化認知調查表」及「飲食行為調查表」等研究工具蒐集資料，並運用獨立樣本t檢定、敘述統計及二因子變異數分析等統計方法進行資料的檢定與分析，期望研究結果