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- 宁化客家饮食文化旅游资源开发研究
- 作者： 蔡宣 来源： 福建师范大学 年份： 2015 文献类型 ： 学位论文 关键词： 开发 旅游资源 客家饮食文化 宁化
- 描述： 21世纪的今天,文化旅游已成为人们外出旅游动机的重要选择,而其中饮食文化是中华文化最为突出的特色,是中华民族珍贵的文化遗产。因此,饮食文化的研究有助于中华文化的传承和发展。宁化客家饮食文化是中原汉人饮食文化与宁化当地少数民族饮食文化相互融合的产物,具有突出的地方特色。随着近几年客家热的兴起,宁化客家旅游逐渐引起人们的关注,而作为地方特色的宁化客家饮食文化旅游资源更是吸引着众多旅游者的关注。本文主要以宁化客家饮食文化旅游资源的开发作为研究的内容,以体验经济理论和可持续发展理论在饮食文化旅游中的应用为指导,通
- 赣州客家饮食文化的生成与创新研究
- 作者： 李斌 来源： 赣南师范学院 年份： 2012 文献类型 ： 学位论文 关键词： 赣州 客家饮食文化 生成 创新
- 描述： 客家作为汉民族的一个支系在学术界已经达成共识。客家人曲折漫长的迁徙史、艰苦卓越的开创史与中华名族的其他民系相比，具有鲜明的个性，形成了独特的文化体系，因而一直受到国内外学者的关注。客家先民由于战乱、灾害等原因南迁到赣、闽、粤交界的山区地域，要在陌生的环境中生活，他们既要适应居住地，与当地土著居民的饮食文化进行交流和融合；对故乡中原的饮食文化，他们并没有抛弃，而是在不断地继承和发展；同时，对其他地区饮食文化的精髓，他们采取了兼容并蓄的态度。赣州的客家饮食文化就是古代中原饮食文化在赣州传承与创新的结果。赣州客
- 贺州市客家饮食文化的调查与研究:以贺州市八步区芳林村为个案
- 作者： 王荷珣 来源： 广西师范大学 年份： 2007 文献类型 ： 学位论文 关键词： 贺州市 芳林村 调查与研究 客家饮食文化
- 描述： 论文研究的是贺州市客家的饮食文化。在简要介绍客家饮食文化总的概况,提出选贺州客家饮食文化作为研究对象的目的和意义后,文章首先分析贺州客家饮食文化的生成及其种类特点。广西贺州市是多民族聚居的地方,其中客家居民为全市总人口的26%,堪称广西客家大市。贺州客家人虽然生活在多民族居住的地区,但它的道德观念、思想言行、生产生活、民风习俗等文化行为主要是对汉民族传统文化的传承。贺州客家饮食文化的生成经历了漫长的岁月,它是祖祖辈辈客家人在与大自然的斗争中,在创造贺州客家人自己的文化中,将本地饮食与中原菜系相结合,不断实
- 客家餐厅评鉴制度之检视：新北市与苗栗县个案分析
- 作者： 黄博明 来源： 国立中央大学 年份： 2012 文献类型 ： 学位论文 关键词： 评鉴制度 管道理论 餐饮评鉴 客家饮食文化
- 描述： 台灣客家飲食文化蘊含客家族群之傳統精神，承載先民生活型態，反映客家族群所處環境及社會結構及互動方式，對於客家地區常民傳統信仰及價值觀亦展現於食材的運用處理中。近年來，由於台灣社會及經濟結構及政策轉變，「客家飲食文化」成為發展台灣的「客家意象」過程中的主軸之一，「客族傳統飲食」居中扮演著重要的角色，成為各界關注的焦點及運用的題材，並取得反映社會文化權力關係的顯著關鍵地位(賴守誠，2007)，同時，具體反映了台灣社會變遷的歷程，與客族於台灣的發展彼此相互對照。客家飲食文化的傳承媒介因生活型態有所轉移，昔日由客
- 美浓地区不同世代的客家族群对客家饮食文化的认知及饮食行为之相关研究
- 作者： 陈玫如 来源： 台南应用科技大学 年份： 2017 文献类型 ： 学位论文 关键词： 饮食行为 世代 美浓 饮食认知 客家饮食文化 客家
- 描述： 本研究旨在探討高雄縣美濃地區年輕、中年與老年世代的客家族群與客家飲食文化間的關係，研究對象以美濃鎮12歲以上且具有客家血緣之客家族群進行調查，研究方法採用問卷調查法，以便利取樣的方式發放問卷，總共發出問卷400份，回收有效問卷398份，有效問卷率99.5％，包括「年輕世代」133份，「中年世代」212份及「老年世代」53份，運用「個人基本資料」與自編「客家飲食文化認知調查表」及「飲食行為調查表」等研究工具蒐集資料，並運用獨立樣本t檢定、敘述統計及二因子變異數分析等統計方法進行資料的檢定與分析，期望研究結果