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- 广东客家茶的感官品质特征及其影响因子研究
- 作者： 卓敏 陈栋 王秋霜 肖力争 来源： 广东农业科学 年份： 2011 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家茶 广东 影响因子 感官品质
- 描述： 从广东客家历史名茶产区梅州、河源、韶关等地选择了19个客家茶样进行感官质量审评分析,研究客家茶的"个性"、"共性"品质特征及其影响因子。结果发现,传统客家茶的"共性"品质特征是外形灰绿壮结重实、滋味醇厚,有明显的"高火甜韵"或"炒米香";而现代创新客家茶则"甜韵花香"清长、滋味醇和。这些特征明显有别于其他地区茶叶的品质特征,主要取决于客家地区特有茶文化传承、特定的采制技术、区域自然条件和特有的茶树品种等4个因素,其中反映传统客家茶"高火甜韵"品质特征的甜味分值与可溶性糖总量呈显著正相关(r=0.62*)。
- 广东客家茶代表产品的主要品质成分比较研究
- 作者： 卓敏 王秋霜 操君喜 陈栋 黄华林 马绵霞 邵燕华 来源： 广东农业科学 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家茶 品质化成分 品质特征 甜味分值
- 描述： 测定了广东梅州、河源、韶关等12个不同地域和品质风格客家茶鲜叶及其成品茶的主要理化成分,并比较分析了它们之间的相互联系与差异。结果发现,无论是鲜叶蒸青样,还是成品茶,不同客家茶之间的主要品质成分存在较大的差异,表现为:水浸出物、茶多酚、可溶性糖和可溶性蛋白质总量均不同程度地显著高于新引进客家对照种龙井43(CK),总体上呈现出大叶种仁化白毛茶、潭山水仙茶和锅叾水仙茶>中叶种西岩乌龙>小叶种黄坑茶、官田茶、清凉山茶和上莞茶≥CK的趋势;成品茶中较高的可溶性糖含量和水浸出物含量,是形成客家茶叶独特"高火甜韵"
- 广东客家茶文化的基本内涵与特征研究
- 作者： 卓敏 马绵霞 陈栋 来源： 中国茶叶 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 乌龙茶 客家山歌 客家地区 广东客家 特征研究 客家人 茶叶生产 基本内涵 饮茶习俗 茶文化
- 描述： 客家茶文化,是指广东客家人在长期的茶叶生产和生活中形成,并用于表达人与自然以及人与人之间的各种理念、信仰、情感等思想观念的各种文化形态的总和.过去研究认为,广东客家人,大多是指在秦汉到唐代中叶(其中主要是两晋时期)时期,从中原一带、黄河和长江流域,经过数次大搬迁,到达粤、闽、赣山区的三角地带落籍的族群.他们主要分布在以嘉应州(今梅州)为中心的粤东北、粤北、粤中和粤西北区,人口约达2100万人.
- “二炒”温度对传统客家炒青绿茶品质特征的影响
- 作者： 乔小燕 黄秀新 黄国资 丘亮伟 黄海英 王秋霜 陈栋 来源： 广东农业科学 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 温度 品质 客家炒青绿茶 二炒
- 描述： "二炒"温度是炒青绿茶品质形成的关键,研究二炒温度对传统客家炒青绿茶品质特征形成至关重要。以梅占炒青毛茶为原料,设置3个不同的二炒温度,研究二炒温度下茶叶品质成分的变化。结果表明:二炒温度升高,茶叶中茶多酚、咖啡碱、儿茶素总量和酯型儿茶素含量均有持续减少趋势;而可溶性糖和游离氨基酸总量,随着温度升高呈现出先减后增的趋势,可溶性糖在115℃复炒时显著增加到4.31%,而后显著减少,游离氨基酸含量在115℃时显著降到2.74%,而在125℃时显著增加到4.00%;EGCG、GC含量随二炒温度的提高显著增加,C
- 连续化生产线加工过程中客家炒青绿茶主要品质成分的化
- 作者： 乔小燕 黄国资 王秋霜 饶幸霞 黄秀新 饶国周 黄海英 陈栋 来源： 广东农业科学 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 连续化生产线 品质成分 客家炒青绿茶
- 描述： 为研究连续化生产线加工过程中客家炒青绿茶品质成分的变化,以金萱茶树品种为原料,通过实时3次重复取样的方法,对连续化生产线加工过程中7个工序客家炒青绿茶主要品质成分的变化进行测定和比较分析.结果表明,在连续化生产线加工过程中,从鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、动态失水、一炒到二炒,客家炒青绿茶的主要品质成分发生了显著变化,表现为茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、咖啡碱和非酯型儿茶素含量总体呈下降趋势;儿茶素总量和酯型儿茶素含量呈增加趋势.利用该生产线生产的清香型客家炒青绿茶具有与手工制作产品同样的品质特征.萎凋、杀青和
- 连续化生产线加工过程中客家炒青绿茶主要品质成分的变化
- 作者： 乔小燕 黄国资 王秋霜 饶幸霞 黄秀新 饶国周 黄海英 陈栋 来源： 广东农业科学 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 连续化生产线 品质成分 客家炒青绿茶
- 描述： 为研究连续化生产线加工过程中客家炒青绿茶品质成分的变化,以金萱茶树品种为原料,通过实时3次重复取样的方法,对连续化生产线加工过程中7个工序客家炒青绿茶主要品质成分的变化进行测定和比较分析。结果表明,在连续化生产线加工过程中,从鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、动态失水、一炒到二炒,客家炒青绿茶的主要品质成分发生了显著变化,表现为茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、咖啡碱和非酯型儿茶素含量总体呈下降趋势;儿茶素总量和酯型儿茶素含量呈增加趋势。利用该生产线生产的清香型客家炒青绿茶具有与手工制作产品同样的品质特征。萎凋、杀青和
- 客家地区农村环境问题现状分析
- 作者： 卓敏 来源： 科技信息 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 农村环境 客家
- 描述： 分析了客家地区农村环境问题现状,提出保护客家地区农村环境的对策与建议.
- 客家地区农村环境问题现状分析
- 作者： 卓敏 来源： 科技信息 年份： 2017 文献类型 ： 期刊 关键词： 农村环境 客家
- 描述： 分析了客家地区农村环境问题现状,提出保护客家地区农村环境的对策与建议。
- 浅析梅州市农村饮用水水质安全问题
- 作者： 卓敏 来源： 科技信息 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 质安全 农村饮用水
- 描述： 介绍梅州市农村饮用水水质安全现状,分析水质安全问题产生的原因,为解决农村饮用水水质安全问题提供建议.
- 浅析梅州市农村饮用水水质安全问题
- 作者： 卓敏 来源： 科技信息 年份： 2017 文献类型 ： 期刊 关键词： 农村饮用水 水质安全
- 描述： 介绍梅州市农村饮用水水质安全现状,分析水质安全问题产生的原因,为解决农村饮用水水质安全问题提供建议。