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- 广东东源客家炒青绿茶矿物及重金属元素的ICP-MS测定
- 作者： 王秋霜 刘淑媚 凌彩金 来源： 广东农业科学 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 电感耦合等离子体质谱法 元素 客家炒青绿茶
- 描述： 采用微波消解法进行前处理、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定广东东源客家炒青绿茶(金萱品种)产品中的硼(B)、铅(Pb)、铜(Cu)、铬(Cr)、镉(Cd)、锌(Zn)、铁(Fe)、锰(Mn)、钙(Ca)、镁(Mg)共10种矿物质及重金属元素的含量,并进行相应的分析。结果表明,东源客家炒青绿茶产品含有丰富的矿物元素,Ca、Mg整体含量很高,其次是Fe、Zn、Mn含量;同年种植的金萱样品的元素含量因季节不同而异,其中暑茶和秋茶的Ca含量显著高于春茶和夏茶,Mg含量趋势与Ca含量类似;重金属检测结果表
- “二炒”温度对传统客家炒青绿茶品质特征的影响
- 作者： 乔小燕 黄秀新 黄国资 丘亮伟 黄海英 王秋霜 陈栋 来源： 广东农业科学 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 温度 品质 客家炒青绿茶 二炒
- 描述： "二炒"温度是炒青绿茶品质形成的关键,研究二炒温度对传统客家炒青绿茶品质特征形成至关重要。以梅占炒青毛茶为原料,设置3个不同的二炒温度,研究二炒温度下茶叶品质成分的变化。结果表明:二炒温度升高,茶叶中茶多酚、咖啡碱、儿茶素总量和酯型儿茶素含量均有持续减少趋势;而可溶性糖和游离氨基酸总量,随着温度升高呈现出先减后增的趋势,可溶性糖在115℃复炒时显著增加到4.31%,而后显著减少,游离氨基酸含量在115℃时显著降到2.74%,而在125℃时显著增加到4.00%;EGCG、GC含量随二炒温度的提高显著增加,C
- 传统客家绿茶在连续化生产线加工过程中主要品质成分的变化趋势研究
- 作者： 乔小燕 饶幸霞 黄国资 黄秀新 丘亮伟 黄海英 陈栋 来源： 江西农业学报 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 半连续化生产线 加工工序 品质成分 客家炒青绿茶
- 描述： 以传统客家本土茶树品种——马图种为原料,利用国内第一条客家长炒青绿茶连续化生产线实时研究加工过程7个关键工序茶叶主要品质成分的变化趋势及对品质风格的影响。结果表明:茶叶含水量在加工过程呈现明显的下降趋势,以"一炒"干燥工序最为显著,茶叶主要品质成分均在"动态失水"和"一炒"两个工序中呈现出显著增加的趋势;"二炒"后茶多酚含量没有显著变化,可溶性糖显著增加,游离氨基酸和咖啡碱含量减少;加工过程中,儿茶素和非酯型儿茶素总量变化同茶多酚一致;酯型儿茶素总量在加工过程中增加,EGCG在酯型儿茶素中的比例并没有显著
- 连续化生产线加工过程中客家炒青绿茶主要品质成分的化
- 作者： 乔小燕 黄国资 王秋霜 饶幸霞 黄秀新 饶国周 黄海英 陈栋 来源： 广东农业科学 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 连续化生产线 品质成分 客家炒青绿茶
- 描述： 为研究连续化生产线加工过程中客家炒青绿茶品质成分的变化,以金萱茶树品种为原料,通过实时3次重复取样的方法,对连续化生产线加工过程中7个工序客家炒青绿茶主要品质成分的变化进行测定和比较分析.结果表明,在连续化生产线加工过程中,从鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、动态失水、一炒到二炒,客家炒青绿茶的主要品质成分发生了显著变化,表现为茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、咖啡碱和非酯型儿茶素含量总体呈下降趋势;儿茶素总量和酯型儿茶素含量呈增加趋势.利用该生产线生产的清香型客家炒青绿茶具有与手工制作产品同样的品质特征.萎凋、杀青和
- 连续化生产线加工过程中客家炒青绿茶主要品质成分的变化
- 作者： 乔小燕 黄国资 王秋霜 饶幸霞 黄秀新 饶国周 黄海英 陈栋 来源： 广东农业科学 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 连续化生产线 品质成分 客家炒青绿茶
- 描述： 为研究连续化生产线加工过程中客家炒青绿茶品质成分的变化,以金萱茶树品种为原料,通过实时3次重复取样的方法,对连续化生产线加工过程中7个工序客家炒青绿茶主要品质成分的变化进行测定和比较分析。结果表明,在连续化生产线加工过程中,从鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、动态失水、一炒到二炒,客家炒青绿茶的主要品质成分发生了显著变化,表现为茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、咖啡碱和非酯型儿茶素含量总体呈下降趋势;儿茶素总量和酯型儿茶素含量呈增加趋势。利用该生产线生产的清香型客家炒青绿茶具有与手工制作产品同样的品质特征。萎凋、杀青和