全部
图书
报纸
期刊
学位论文
会议论文
关键词
- 客家田鼠干
- 作者： 李玉林 来源： 饮食科学 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 繁殖力 农耕区 稻谷 客家人 农作物 聚居地 农业生产 大本营 田鼠 闽粤赣
- 描述： 闽粤赣地区的汀州、梅州、赣州等地是客家人的聚居地和大本营,这里是典型的山地农耕区,梯田、山垅田星罗棋布,田塍、田坎、山麓、岩石、倒木、树根间散布着无数罅隙。这样的地貌和环境简直是成千上万田鼠的天堂。田鼠以农作物为食物,尤其爱吃稻谷、番薯、大豆、落番(花生)、甘蔗等。它们繁殖力强,体形肥硕,奔波找食,掘土挖洞,积极储粮,对农业生产的危害很大。
- 客家雪薯肉丸
- 作者： 赖晨 来源： 饮食科学 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 肉丸 人工栽培 绿色食品 三角地带 资源丰富 藤本植物 原料基地 薯蓣科 闽粤赣 客家
- 描述： 闽粤赣客家大三角地带，高峻绵延的山脉和低矮起伏的丘陵地带相交，形成大小不等的盆地。山地面积广阔，森林茂密，植物资源丰富，是绿色食品的原料基地。这里盛产雪薯（山药），刨去雪薯粗糙的表皮，裸露的肌体滑润，洁白如雪，粉嘟嘟的，令人怜爱有加。其实，它的学名叫薯蓣，有野生和人工栽培之分，属薯蓣科，为多年生藤本植物。
- 客家酒糟鱼 劳动者的挚爱
- 作者： 于森 来源： 烹调知识(原创版) 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 劳动者 腌渍 色味 客家山歌 客家地区 滋味 酒糟鱼 闽粤赣 肉质 荷叶
- 描述： 烹熟的客家酒糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、肥而不腻、糟味浓郁、滋味香醇等特点。成品鱼呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳。酒糟鱼味美价廉，是一般百姓喜爱的佳肴。过去，特别是在闽粤赣地区，那些做小买卖的底层穷苦人，是最被人瞧不起的苦命人，他们在上等人鄙夷的白眼中，挥汗如雨地讨生活。累坏了，碰上收入较好的时候，高高兴兴地掏出几个铜壳子（10文一枚的铜板）买上二两酒、一包酒糟鱼（过去糟鱼用莲叶或荷叶包），一手端着大碗客家娘酒，一手拿着酒糟鱼，蹲在圩场餐馆门口，饮酒、吃鱼，谈天说地，神仙般快活，高兴时还来上一首