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广东客家黄酒酒曲中微生物的初步鉴定及其产γ-氨基丁酸能力的研究: 作者： 黄敏欣赵文红朱豪白卫东颜东梅李斌 来源： 现代食品科技 年份： 2015 文献类型： 期刊 关键词： 酒曲鉴定广东客家黄酒 GABA; 描述： 本文以广东客家黄酒酒曲为对象,对黄酒发酵用红曲、麦曲和酒药中的微生物进行分离,探讨了酒曲中微生物产γ-氨基丁酸(GABA)的能力。研究结果表明,从红曲中分离出2株真菌分离物,其中红曲霉1株和酵母1株

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