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酒曲
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2015
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现代食品科技
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关键词
广东客家黄酒
酒曲
中微生物的初步鉴定及其产γ-氨基丁酸能力的研究
作者:
黄敏欣
赵文红
朱豪
白卫东
颜东梅
李斌
来源:
现代食品科技
年份:
2015
文献类型 :
期刊
关键词:
酒曲
鉴定
广东客家黄酒
GABA
描述:
本文以广东客家黄酒
酒曲
为对象,对黄酒发酵用红曲、麦曲和酒药中的微生物进行分离,探讨了
酒曲
中微生物产γ-氨基丁酸(GABA)的能力。研究结果表明,从红曲中分离出2株真菌分离物,其中红曲霉
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株和酵母
1
株
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