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客品客家菜馆迁徙中熬出大肉鲜美
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作者：
暂无
来源：
消费
年份：
2013
文献类型 ：
期刊
关键词：
人口众多
客家人
滋味
迁徙
肉
菜馆
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描述：
深圳五湖杂居，人口众多。问一句你是哪里人，每一种答案都关联着一处名山胜水与英雄豪杰。而在所有答案里面，我唯独对客家人最为好奇。怎生为客？何处是家？这分明藏着故事。他们吃的又是何种滋味？
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客家盐焗鸡
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作者：
江初昕
来源：
今日民族
年份：
2013
文献类型 ：
期刊
关键词：
携带
客家人
密切相关
特色
菜肴
迁徙
客家妇女
鸡肉味
改良创新
菜系
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描述：
客家盐焗鸡爽滑鲜嫩,是客家菜系中最具特色的美食.客家盐焗鸡的形成与客家人的迁徙生活密切相关.客家人在南迁过程中,由于活禽不便携带,便将其宰杀,放入盐包中携带.到了搬迁地后,食用埋藏于陶罐食盐中的鸡,无意中发现用盐焗过的鸡肉味道更加鲜美.后来这种菜肴家喻户晓,成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴.
