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山珍型客家饮食
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作者：
孔润常
来源：
中国食品报
年份：
2005
文献类型 ：
报纸
关键词：
食文化
粤东客家
客家山区
食物
水烫
本味
闽西客家
香菇
生活水平
菜系
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描述：
客家饮食在很长一段时期里，没有取得独树一帜的地位。过去，客家菜食小点只能包含在所在省城的菜系中，如闽西客家菜和粤东客家菜分别以“闽西菜”和“东江菜”之名被涵盖在“闽菜”和“粤菜”中。客家食文化，是客家先人经历几次大迁徙后，与当地畲、瑶等族食文化相融合，而形成的独具风格的食文化。可以说，客家菜肴大都保