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- 大陆期刊对台湾客家研究现状、热点的分析( 2000—2015)
- 作者： 朱丽霞 杨春季 来源： 赣南师范学院学报 年份： 2017 文献类型 ： 期刊 关键词： 社会网络分析 台湾地区 知识图谱 客家
- 描述： 通过收集CNKI涉及台湾客家研究领域论文312篇,运用文献计量、多维尺度分析和社会网络分析等方法对大陆台湾客家研究进行详细分析。研究发现,台湾客家研究单位主要集中于赣闽粤等客家聚集区的福建师范大学、嘉应学院、厦门大学和赣南师范大学（原赣南师范学院,下同）等高校,刘焕云和谢重光等为该领域的核心作者,赣南师范大学学报、嘉应学院学报和两岸关系等期刊为刊发台湾客家研究的主要期刊,客家文化、台湾和客家为排名前三的高频关键词,经过社会网络分析发现,大陆台湾客家研究主题较为松散。
- 美浓客家风味
- 作者： 江树 来源： 中国三峡 年份： 2017 文献类型 ： 期刊 关键词： 聚居区 风味 台湾地区 客家菜 纪念馆
- 描述： 粄条简单说,粄条就是米皮,将大米磨成米浆,倒入盆中铺匀,再将盆放到大蒸笼中蒸熟后形成薄膜状的米皮,晶莹剔透,切成细条就是粄条.粄条是美浓客家人的日常食材,可以直接以肉丝、蒜汁、辣酱等拌食,也可再煮、炒、炸等进行二次烹饪.美浓客家人户户都会炒粄条,就像四川人炒回锅肉一样,各家炒粄条做法类似,但又不尽相同,各有风味.