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美浓客家风味
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作者：
江树
来源：
中国三峡
年份：
2017
文献类型 ：
期刊
关键词：
聚居区
风味
台湾地区
客家菜
纪念馆
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描述：
粄条简单说,粄条就是米皮,将大米磨成米浆,倒入盆中铺匀,再将盆放到大蒸笼中蒸熟后形成薄膜状的米皮,晶莹剔透,切成细条就是粄条.粄条是美浓客家人的日常食材,可以直接以肉丝、蒜汁、辣酱等拌食,也可再煮、炒、炸等进行二次烹饪.美浓客家人户户都会炒粄条,就像四川人炒回锅肉一样,各家炒粄条做法类似,但又不尽相同,各有风味.