全部
图书
报纸
期刊
学位论文
会议论文
按栏目分组
关键词
- 客家米食文化在铜锣传统饮食中的传承
- 作者： 刘泽玲 来源： 高雄餐旅学院 年份： 2017 文献类型 ： 学位论文 关键词： 质性研究 集体记忆 饮食文化 客家米食
- 描述： 本研究以傳統米食作為家人互動之串聯，以Halbawachs集體記憶為理論核心，透過喚回參與研究者個別之舊時記憶，將過去的情節性記憶進行解碼提存，整理出屬於家庭私領域的米食記憶與當地社群之集體記憶，呈現家庭私領域中互動與米食之精神意涵。本研究採用質性研究，透過深度訪談、參與觀察、焦點團體與非正式訪談等資料收集方法，搜集當地居民與米食相關聯之互動、米食經營業者之經營理念，以及前述兩者對客家意象之看法。 研究將參與米食製作過程之角色分類為監督者（婆婆）、執行者（妯娌、媳婦）與協助者（青少年或男性），男性角色並非
- 泰国曼谷的客家神庙与客家族群认同探析
- 作者： 吴云龙 来源： 八桂侨刊 年份： 2017 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家族群 行动实践 集体记忆 主观认同 泰国客家总会
- 描述： 泰国客家总会下辖六座神庙,分别为汉王庙、三奶夫人庙、关帝庙、本头公庙、吕帝庙和南海观音庙。曼谷客家族群的精英群体和普通大众均与这六座神庙有着深刻的关联。其精英群体通过神庙事务的作用与神庙产生互动关系,而普通大众则通过对神祗信仰的情感体验与神庙产生互惠关系。精英与神庙间的互动关系以书写文献的方式得到体现并形成集体记忆,大众与神庙间的互惠关系则以具体的行动实践表达族群认同。集体记忆与行动实践造成了族群认同方式上的差异,因此曼谷客家族群的认同方式有两种,一种是以精英为主体的,接近“工具论”的族群认同方式;一种是
- 客家传统豆鼓产业的发展与未来：以屏东县内埔乡为例
- 作者： 钟来金 来源： 屏东科技大学 年份： 2017 文献类型 ： 学位论文 关键词： 集体记忆 特色商品 豆鼓 客家 传统产业
- 描述： 客家族群在中國歷史上歷經多次遷移，為適應生存環境的惡劣和物質的匱乏，發展出以鹽醃製來保存食物的獨特文化，其中豆豉是最具有獨特風味的代表食物，既可單獨佐餐，也可作為調味料，更可與任何葷、素食材共同烹調，以提高食物的風味，形成客家族群的特殊飲食文化──即素、野、粗、雜的特色。 在臺灣南部的六堆地區，早期客家人以務農為生，大量耗費體力，因此客家菜多秉持著傳統「鹹、香、肥」的三個原則，因此豆豉在客家族群中被廣泛利用，儼然成為客家飲食「鹹」的代表，而豆豉更經由日常飲食的傳承，已內化成為個人與族群生活中的記憶，在彰顯