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- 学做特色客家菜
- 作者： 暂无 来源： 工会博览(下旬刊) 年份： 2011 文献类型 ： 期刊 关键词： 陈醋 辣椒粉 香油 主料 调料 胡椒粉 水豆腐 鸡蛋 大蒜 客家
- 描述： 下七醋鸭主料:鲜鸭一只(约1000克)调料:陈醋30克,姜丝5克,大蒜丝5克,盐味精少许,胡椒粉5克,辣椒粉8克,料酒20克,香油适量。1、锅上火加入水,将鸭子放入,加少
- 落户川北的客家风味菜
- 作者： 刘冬 刘军 曾荣钟 来源： 四川烹饪 年份： 2011 文献类型 ： 期刊 关键词： 原料 味精 川北 微波炉 色拉油 制法 胡椒粉 鸡精 粉蒸肉 客家
- 描述： 现如今,餐饮业的竞争愈来愈激烈,而不少的餐馆经营者都在想怎么去做到"人无我有、人有我新、人新我精",从而增强自己的核心竞争力。在这个信息高度发达的时代,要做到"人无我有",难度的确是很大,而这也更需要经营者独具慧眼,不只是去追逐市场的热点,而且还要去多利用冷门。开在遂宁城区的这家食客家酒楼,走的正是一条差异化的冷门路线——率先在川北引入了广东的客家菜。这家酒楼的经营者李俊峰先生,有空时喜欢外出游食四方,自从他在广东客家山区品尝到了当地质朴的风味特色菜以后,就萌生了要将其引入