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- 客家美食--蛋皮
- 作者： 钟明山 来源： 农产品加工(上) 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 美食 菜肴 鸡蛋 客家
- 描述： 新鲜的鸡蛋可做许多菜肴，如煎蛋、炒蛋、蒸蛋、卷蛋、焖蛋、蛋糕、蛋丸、蛋汤，等等。还有一道以蛋为主要原料的客家菜肴，百吃不厌，它就是蛋皮。
- 鸡蛋在客家人生命中的文化透视
- 作者： 蓝希瑜 来源： 广西民族学院学报(哲学社会科学版) 年份： 2004 文献类型 ： 期刊 关键词： 解构 文化 鸡蛋 客家
- 描述： 鸡蛋确认生命 ,界定人生各阶段 ,充斥人生各礼俗 ,成为客家地区极其普遍的文化事象。对它的解读 ,有益于理解客家心灵深处的族群内质 ,解构客家人生命中的文化价值和道德体系。