全部
图书
报纸
期刊
学位论文
会议论文
按栏目分组
关键词
- 客家厨官
- 作者： 钟明山 来源： 饮食科学 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 宾馆 酒店 接洽 客家人 师傅 雇主 家禽家畜 厨师 饲养 烹饪
- 描述： 厨官师傅,是客家人办理红白喜事做东道时的烹饪主厨。他们与宾馆、酒店、餐厅的专职厨师不同。所谓不同,是他们平时在家中也种田、饲养家禽家畜,但当邻里乡亲因喜事来请时,他们会立马放下手头的活计,热情地接洽业务。与雇主商谈,厨官师傅会询问办哪类东道,桌席多少,几个正餐。如娶亲做结婚酒,早年间,喜事要办三天
- 客家美食--蛋皮
- 作者： 钟明山 来源： 农产品加工(上) 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 美食 菜肴 鸡蛋 客家
- 描述： 新鲜的鸡蛋可做许多菜肴，如煎蛋、炒蛋、蒸蛋、卷蛋、焖蛋、蛋糕、蛋丸、蛋汤，等等。还有一道以蛋为主要原料的客家菜肴，百吃不厌，它就是蛋皮。
- 梅州凯达水电站二期围堰防渗墙施工及质量控制
- 作者： 钟明山 来源： 科学时代 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 施工 防渗墙 围堰
- 描述： 本文主要介绍梅州市凯达水电站围堰砼防渗墙施工过程及质量控制,为其它类似工程的围堰防渗工作提供借鉴。
- 客家酱油
- 作者： 钟明山 来源： 福建侨报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 早在2000多年前，我们的客家祖先——中原人就发明了酱。他们将大豆浸涨蒸煮后，拌入炒熟的小麦粉发酵，然后装入土陶缸内，加入适量的盐水，经一年左右的日晒夜露，再将缸内物体压榨取汁，便有着香气浓郁、色泽棕红、滋味鲜美、液清如水，且如油样亮泽等特征，于是将其命名为“酱油”。此法年复一年，代复一代，延续相传
- 客家风情
- 作者： 钟明山 来源： 赣南日报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 赣南是客家人的集散地，在历史的长河中，客家人传承中原地区先进的生产生活经验，并与当地土著居民相互融合，逐步形式了一整套客家风情与风俗，具体体现在以下方面：一是客家民居。客家祖先在不同的历史时期为了生存与发展，建造了不同风格和规模的民居，有圆寨、围龙屋、走马楼、四角楼等。最常见的，莫过于“四扇三间”，
- 客家农事节气谚语
- 作者： 钟明山 来源： 赣南日报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 钟明山客家人在漫长的生产生活中，悟出了一套观天种地、求生发展的经验，编成了简练、形象，富有哲理的语言，这就是谚语。谚语大多依季节而成，本人搜集整理了一些，以飨读者。春季春暖春晴，春寒春雨。交春落雨到清明，清明落雨雨纷纷（多雨）。春雷十日阴，半晴半雨到清明。春雨贵如油，有雨人不愁。春分有雨病人稀。正月
- 客家竹编
- 作者： 钟明山 来源： 梅州日报 年份： 2016 文献类型 ： 报纸
- 描述： 客家人自在中原起，便掌握了各种制造和编织技术。从金银铜铁锡的冶炼加工，到泥木石草竹的艺术造型，都能因地制宜、因人制宜。一代一代地传承至今，并不断发扬光大。竹编工艺，就是其中一朵瑰丽的奇葩。手编竹器，自古至今，为农村劳动人民日常生产、生活中必不可少的用具。像装稻谷、大米、大豆、红薯、芋头的箩筐，盛蔬菜
- 客家链枪舞
- 作者： 钟明山 来源： 赣南日报 年份： 2016 文献类型 ： 报纸
- 描述： 赣南地区是客家人集散地之一。从中原带来的璀璨文化艺术，经由赣南客家人代代传承下来，并与当地畲、瑶等少数民族的传统文化互相融合，优势互补，逐渐衍生出诸多群众喜闻乐见的文艺曲目，如茶灯、花灯、龙灯、舞龙、舞狮，还有马刀舞、扇子舞、矮步舞、链枪舞等，百花齐放，极大地丰富了广大农村的文化生活。尤其是客家链枪