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客家滗酒
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作者：
赖晨
来源：
饮食科学
年份：
2011
文献类型 ：
期刊
关键词：
米酒
稻谷
万山
客家人
烧酒
冷却器
自适
糯米
祭祀
清澈
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描述：
"田中黍穗处处黄,瓮头新绿家家有"。在客家山乡,家家有酒,人人爱酒,有"无酒不成席"之说。或用酒祭祀祖先,以示虔诚;或借酒自适,成就诗文;或节庆盛典,以酒助兴;或宴请亲朋,把酒言欢。客家酒分米酒和烧酒,糯米酿的叫米酒,而烧酒是稻谷制的,客家人把酿烧酒称为"滗"酒。秋后,层林尽染,万山红遍,晒谷坪旁黑黢黢的木仓里,堆满了金黄的稻谷。客家女人纷纷忙起来了,在清澈的小溪边"哗啦哗啦"