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梅州扣肉
作者： 成建清   来源： 老人世界 年份： 2017 文献类型 ： 期刊 关键词： 梅州   腌制   肉   咸菜  
描述： 很多人不知道广东梅州，却知道梅菜扣肉。梅菜扣肉四季皆宜，在梅州有着悠久历史。很多人也许认为梅菜扣肉无非是咸菜扣肉，这不完全对，梅菜扣肉味重好吃，主要是梅菜品种优。梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干，所以梅菜干是咸菜大家族里的一种，是成菜中的上品。
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