全部
图书
报纸
期刊
学位论文
会议论文
按栏目分组
关键词
- 擂茶与客家擂茶考论
- 作者： 杨海中 来源： 农业考古 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家擂茶 钵 擂茶 擂钵
- 描述： 擂茶是客家人在物质生态中最具有典型意义的一项创造。擂茶原为中原的一种地方风味的小吃,有的地方称其为油茶,有的地方称其为鬥茶。客家人在艰辛的生活环境中利用从中原带来的工艺和南方的原料加工出了一种新的饮食——擂茶。擂茶的演变过程与我国茶叶的发展历史有关,但这并不等于说有了茶叶就有了擂茶。制作擂茶的一种工具叫擂钵,但不是所有的钵都是擂钵。客家民系的形成在明代中叶,一些人认为较早,但最早也不会超过南宋。那种捕风捉影,望文生义,把茶、擂茶产生的历史上推几千年说法是毫无根据的。
- 客家擂茶探源
- 作者： 林更生 来源： 茶叶科学技术 年份： 2009 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家擂茶 少数民族 黄河流域 汉人
- 描述： 1中国客家群体独特相传西晋末永嘉年间(4世纪初),黄河流域的一部分汉人因战乱南徙渡江,至唐末(9世纪末)以及南宋末(13世纪末)又大批南下至江西、福建以及广东东部和北部等地,被称为客家,以
- 远渡重洋的美食：台湾客家擂茶的流变
- 作者： 黄智绢 来源： 国立中央大学 年份： 2011 文献类型 ： 学位论文 关键词： 客家擂茶 集体记忆 饮食文化
- 描述： 自古以來，飲食一直是人民生活中很重要的一部分。食，最基本的功用就是在延續身體機能，除了食用的功能外，食物背後也隱藏了不同的象徵及意涵，通常最容易辨認的是屬於不同國籍或是特定族群的料理，在食用的同時，我們也無形中進入該飲食的歷史與文化脈絡中。而在大陸地區的「擂茶」即是一種流傳悠久的飲食文化。本研究蒐集了擂茶的相關文獻資料，以文獻來看，大陸地區的擂茶與臺灣的客家擂茶，最明顯的差異性在於對於擂茶的稱呼，大陸地區是以區域性來命名，而臺灣則是標示著族群飲食的特色。在相較之下，關於擂茶的的內容及材料部分也是因地區不同