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- 客家咸菜发酵工艺研究
- 作者： 刘志伟 赖汉明 张晨 姚琼凤 况伟 来源： 嘉应学院学报 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 咸菜 发酵工艺 客家
- 描述： 样品中分离得到两株发酵优势乳酸菌X1、X2,单菌种接种发酵最适接种量为15%,混合发酵最适接种比例X1+X2为6%+4%,发酵周期为30d,接种发酵可增加乳酸菌含量,发酵时间比传统发酵缩短25
- 2013年梅州市餐饮业自制食品微生物污染检测与分析
- 作者： 丘增萍 谢强 况伟 赖纪年 朱茂玉 来源： 中国药事 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 检测与分析 食品安全监管 餐饮行业管理 食品监督抽检 微生物污染
- 描述： 目的:了解梅州市餐饮业自制饮料、熟肉制品、盒饭、凉拌菜以及餐（饮）具的卫生现状,为监管部门提供参考信息。方法:按照广东省食品药品监督管理局2013年餐饮服务食品安全监督抽检工作计划的要求,从餐饮业抽取468批样品对其微生物污染情况进行检测和统计分析。结果:检测的94批自制饮料,51批菌落总数>100 CFU·mL-1,27批大肠菌群≥0.3 MPN·mL-1,2批检出金黄色葡萄球菌,均未检出沙门氏菌和志贺氏菌。17批盒饭和17批凉拌菜均未检出致病菌。75批熟肉制品15批检出金黄色葡萄球菌,均未检出沙门氏菌
- 粤东地区客家风水林群落特征研究
- 作者： 杨期和 陈美凤 赖万年 杨和生 况伟 来源： 南方农业学报 年份： 2012 文献类型 ： 期刊 关键词： 多样性 群落特征 粤东 风水林
- 描述： 【目的】研究闽粤赣地区极具地域特色的客家风水林群落特征，为对风水林的保护利用、当地植被的恢复和生态发展提供借鉴。【方法】设置样方，调查粤东蕉岭县北礤镇石寨村风水林内乔木层、灌木层和草本层的植物群落特征，测定其物种多样性指标。【结果】石寨村风水林共有植物58种，隶属35个科49个属，以山茶科、壳斗科、莎草科、桃金娘科、茜草科植物占优势，层次清晰，垂直分层现象明显，南亚热带常绿阔叶林群落结构明显，物种丰富度及多样性指数较高。【结论】粤东蕉岭县北礤镇石寨村风水林具有较高的物种丰富度和群落多样性，是目前粤东区保存