客家红曲 美丽芬芳
【类型】期刊
【作者】赖晨
【刊名】家庭中医药
【关键词】 自然发酵 食品添加剂 客家人 闽粤赣边区 曲种 制作方法 食物 晒干 红曲 粳米
【摘要】闽粤赣边区的汀州、梅州、赣州,是客家人的摇篮、聚居地和大本营。这里山川绮丽,梯田盘绕层叠,禾稻生殖颇蕃,民勤田腴,最称富饶,乃原生态的稻作农耕文化区。每到收获季节,金灿灿的稻海铺天盖地,青山绿水、黑瓦白墙都被映黄了。经过收割、晒干、吹秕、砻壳、碓白、筛
【年份】2012
【期号】第2期
【ISSN】1005-3743
【页码】73
【卷号】第19卷
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