广东客家娘酒工艺传承与创新的思考
日期：2016.01.01 点击数：6
【类型】期刊
【作者】陈伟
【刊名】食品界
【关键词】 成年妇女 食品质量与安全 关键流程 发酵酒 城乡一体化 客家娘酒 文化融合 糖化发酵剂 物质文化遗产 酒种
【摘要】中华酒文化,源远流长,客家娘酒是中华民族最古老的酒种之一,是中华民族劳动儿女勤劳智慧的结晶,自中原战乱、自然灾害等原因,汉人向东南迁徙定居于广东梅州、河源等地,把中原酒文化与客家当地文化融合并传承至今。如今,传统酿造工艺和特色,面临着冲击和挑战,传承与创新是广东客家娘酒未来发展良策。客家娘酒特色及酿造工艺客家娘酒的地方风情特色。广东客家娘酒主要集中在梅州、河源一带,当地客家成年妇女自家酿制,尤其是每
【年份】2016
【期号】第8期
【ISSN】2095-638X
【页码】134
【作者单位】广州工商学院
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