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农业工程技术(农产品加工业)(1)

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川北客家面传承与创新中焕发生机: 作者： 本刊辑部 来源： 农业工程技术(农产品加工业) 年份： 2014 文献类型： 期刊 关键词： 川北小麦面粉近代启蒙思想土鸡蛋商品交易会复捻县域经济发展地方经济小麦粉客家文化; 描述： 一定比例的盐。面要柔和、不粘手,在大木盆中醒约半小时。醒好的面用快刀划割成直径约3厘米左右的圆形长条,再用手来回反复捻搓成直径1至2厘米的圆条,层层盘于盆中,再抹上少许菜籽油,以防条与条之间相互粘连。盘好的面在面棍上交叉绕条,直到绕满一棍为止。绕条时用力要均匀,自然有

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