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农业工程技术(农产品加工业)(1)

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川北客家面传承与创新中焕发生机: 作者： 本刊辑部 来源： 农业工程技术(农产品加工业) 年份： 2014 文献类型： 期刊 关键词： 川北小麦面粉近代启蒙思想土鸡蛋商品交易会复捻县域经济发展地方经济 小麦粉 客家文化; 描述： "川北客家"手工面制作考究,制面要经过和面、起桶、开条、拉条、搓面上竹、抻面、上架晾面等12道工序,需要22个小时才能完成。手工面必须采用优质高筋小麦粉,添加客家人放养的土鸡蛋,和面用的泉水内要加

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