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客家菜的发展构想
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作者:
卢倩妮
陈卓华
陈向明
来源:
餐饮世界
年份:
2007
文献类型 :
期刊
关键词:
交界地区
东南亚
中原地区
客家人
饮食文化
客家菜
明清时期
客家文化
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描述:
客家人是汉族的一支特殊民系,祖居中原地区,经多次南迁,最后集中定居在闽, 粤,赣三省交界地区,相对当地居民而言,他们是客,因而被称为“客家人”。明清时期,地广东梅州为基地,“一枝散五叶”,又扩散至四川,广西,海南,台湾,香港,东南亚各地,形成了独特的客家文化,包括以菜肴,小吃,茶,酒为系列的客家饮食文化,