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客家盐焗鸡走俏深圳
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作者：
黄琴
来源：
中国食品
年份：
2000
文献类型 ：
期刊
关键词：
风味食品
品牌效应
饮食文化
文化名城
食品原料
北方传统
批发贸易
深圳
客家文化
风味特色
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描述：
客家盐焗鸡走俏深圳
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客家鲤鱼干
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作者：
连允东
来源：
美食
年份：
2002
文献类型 ：
期刊
关键词：
风味食品
史料记载
水域面积
稻田水
安远
鲤鱼
地方特色
陶弘景
宁化
客家
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描述：
客家鲤鱼干是福建宁化北部安远、河龙、水茜、中沙等地乡村里的一种具有地方特色的风味食品,是一种极好的佐酒佳品。宁化境内山多、水域面积小。据有关史料记载,早在唐朝末年,安远一带农民便开始利用稻田水面养鱼,做到稻养兼作,主要放养鲤鱼,其原因有四:一是古时认为鲤鱼身份商责。陶弘景曰:鲤为鱼中之王,又能神变,乃至飞越山湖,所以琴商乘之。《埤雅》云:鱼跃龙门,过而为龙,惟鲤或然。仙人乘龙,亦或乘鲤,将化龙者也。二是