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关键词
客家美食二题
作者： 赖晨   来源： 四川烹饪 年份： 2011 文献类型 ： 期刊 关键词： 鱼脯   客家人   可食用   猪血   王安石   客家话   豆腐   搅拌   鱿鱼   鱼羹  
描述： 的猪血汤,齿颊留香之余,真的是觉得暖到心窝里了。客家话把制猪血叫做"成猪血"。在杀猪时,先将猪血装入木盆中,然后再添盐巴和水,搅拌至起泡,等猪血凝固后,切成豆腐块大小,倒入已添水的铁锅煮,边煮边用光滑的瓠勺在猪血表面轻拍,使猪血在锅内若浮鱼般轻轻浮动。煮熟后,再将
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