全部
图书
报纸
期刊
学位论文
会议论文
按文献类别分组
按栏目分组
关键词
- 客家黄酒的品质保证
- 作者： 徐玉娟 肖更生 李振伟 张名位 吴继军 张友胜 来源： 农产品加工·学刊 年份： 2006 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家黄酒 ISO9000 HACCP 绿色食品标准
- 描述： 客家黄酒是中国黄酒的一个分支,也是广东省的传统特产."绿纯"客家黄酒是广东著名品牌,通过绿色食品认证和ISO9000质量体系、HACCP食品安全管理体系的建立,实现了对"绿纯"黄酒从"农田到餐桌"的全程质量控制,为产品品质提供了有力的保证.
- 客家糯米酒药曲开发的工艺技术研究
- 作者： 张新武 黄继红 杨公明 杜冰 李振伟 来源： 中国酿造 年份： 2011 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家糯米酒 药曲 根霉
- 描述： 种和酵母液重量比3∶2,接种量1%,保持品温30℃~32℃,相对湿度85%～95%,培养60h烘干即成药曲;按0.5%~1.0%比例加曲进行糯米酒6批次发酵试验,酒精度平均达到13.5%vol较对照组提高17%。
- 客家糯米酒高产菌株筛选及鉴定研究
- 作者： 黄继红 张新武 杨公明 杜冰 李振伟 来源： 农产品加工．学刊 年份： 2011 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家糯米酒 药曲 酵母 根霉
- 描述： 在客家糯米酒民间制曲工艺基础上，通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定，筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母2个优良菌株，同时对其特性进行初步鉴定。
- 客家糯米酒药曲主要菌株初步筛选及鉴定研究
- 作者： 黄继红 张新武 杨公明 杜冰 李振伟 来源： 发酵科技通讯 年份： 2011 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家糯米酒 药曲 酵母 根霉
- 描述： 在客家糯米酒民间制曲工艺基础上,通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定,筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母两个优良菌株,同时对其特性进行初步鉴定研究。