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超滤技术提高客家黄酒非生物稳定性研究: 作者： 郭晓明鲁旺旺 焦艳丽 杨公明李振伟黄志强杜冰 来源： 中国酿造 年份： 2011 文献类型： 期刊 关键词： 客家黄酒稳定性澄清超滤; 描述： 探讨超滤技术对改善客家黄酒非生物稳定性的作用和效果。研究超滤时间、超滤温度和不同操作压力对膜通量的影响。比较了超滤前后客家黄酒冷浑浊情况,并测定了理化指标的变化。结果表明,在温度为30℃和操作压力为0.2MPa条件下处理时间30min后,可溶性蛋白质含量有所下降,冷浑浊情况得到改善,黄酒品质得到提高。

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