客家酒曲考^*——基于赣闽粤毗邻区若干方志的研究

日期：2014.01.01 点击数：3

【类型】期刊

【刊名】农业考古

【资助项】江西省高校人文社会科学重点研究基地招标项目“客家非物质文化遗产研究”（项目编号：jd1156）；国家重大招标项目“客家文化研究”（项目编号：12＆zd132）子课题“客家文化遗产与文化产业研究”

【摘要】目前,对客家酒文化的研究通常着眼于民俗学或非遗的角度,深浅不一地论述客家米酒的酿造技术与相关仪礼,但对于酿酒原料以及酒曲成分的历史考察却并不多见。本文基于赣、闽、粤毗邻区的六州府20余县地方志相关资料的考察与梳理,较为系统地阐述了“客家大本营”地区酿酒原料及酒曲发展的历史脉络。

【年份】2014

【期号】第3期

【ISSN】1006-2335

【页码】215-217

【作者单位】赣南师范学院客家研究院

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客家酒曲考*——基于赣闽粤毗邻区若干方志的研究