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- 客家酱油
- 作者： 钟明山 来源： 福建侨报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 早在2000多年前，我们的客家祖先——中原人就发明了酱。他们将大豆浸涨蒸煮后，拌入炒熟的小麦粉发酵，然后装入土陶缸内，加入适量的盐水，经一年左右的日晒夜露，再将缸内物体压榨取汁，便有着香气浓郁、色泽棕红、滋味鲜美、液清如水，且如油样亮泽等特征，于是将其命名为“酱油”。此法年复一年，代复一代，延续相传
- 客家镜子粉
- 作者： 李玉林 来源： 福建侨报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 番薯的营养、口感和大米相比，属次一等的杂粮。但实际上，它是客家山区杂粮中的老大，地位仅次于稻谷，对于山区清贫人家而言，番薯等同于主食；对于中等以上人家而言，一年之中的很多时候，也是靠它充饥的；在某种意义上，吃饭就是吃番薯。在闽西汀州（今长汀县），番薯的品种众多：根据其“肤色”，红的叫番薯，白的叫白薯
- 客家美食算盘子
- 作者： 李玉林 来源： 福建侨报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 客家童谣云：“种芋子，种番薯，又种冬瓜种黄瓠。到七月，收燥谷，大担小揶揩进屋。收了一样又一样，又煮豆豉又做酱。又舂麻糍又蒸酒，一直忙到九月九。”芋头、番薯是客乡农家每年必种的粗粮、杂粮，有“薯芋半年粮”之说。秋收后，每家每户的地窖里都堆满了红姣姣的番薯和黑黢黢的芋头，粒粒饱满肥硕，散发着浓郁的泥土芬
- 闽西客家霉豆腐
- 作者： 李玉林 来源： 福建侨报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 我的老家在闽西客家一个偏僻的小山村，那里山多田少，资源有限，主要的农作物之一是大豆。乡亲们风里来雨里去地劳动，春天忙于播种，夏天辛勤耕耘，秋天紧张收获，冬天则是品尝劳动果实的时节，人们的生活简单而幸福，而霉豆腐就是他们品尝的果实之一。冬至之后，稻田里只剩下白茫茫一片的稻茬。田塍上的田塍豆、旱地上的大
- 全球网络直播武平“元初客家欢”乡村春晚
- 作者： 武平 来源： 福建侨报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 本报讯2月5日，备受瞩目的福建武平“元初客家欢”乡村春晚如期落下帷幕，21个国家观众在这一元复始的初春时节，通过中国文化网络电视等媒体，观看了这台土得掉渣而年味十足的文艺晚会，把无数“游子”的目光凝聚在有着中原古文化活化石之称的客家民俗文化。龙腾狮跃闹新春，男女老少庆丰年。“元初客家欢”乡村春晚是由
- 国家级客家文化生态保护实验区获批
- 作者： 陈楠 来源： 福建侨报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 近日，文化部向福建回复《关于同意客家文化（闽西）生态保护实验区的复函》，同意设立客家文化（闽西）生态保护实验区，实验区保护范围为“古汀州八县”。据介绍，为切实加强文化遗产的整体性保护，不断优化“非遗”的生态环境，从2009年起，福建省及龙岩市以建设客家文化生态保护区为重要抓手，全面启动创建国家级客家
- 客家锡酒壶
- 作者： 连允东 来源： 福建侨报 年份： 2016 文献类型 ： 报纸
- 描述： 凡到过宁化客家祖地的人皆忘不了那醇香爽口的客家酒酿，忘不了客家人浓浓的好客情。若你是一个细心人便会发现，主人频频为客人碗里筛酒的容器大都是一把精制的锡酒壶。这种与酒相伴的锡酒壶在宁化民间称为“钠壶”（宁化方言“锡”叫做“钠”）。过去在宁化城乡几乎每家每户都有一两把3斤装的小锡酒壶，族中祖屋或大户人家
- 客家咸菜——酱豆子
- 作者： 赖晨 来源： 福建侨报 年份： 2016 文献类型 ： 报纸
- 描述： 酱豆可以算是一种独特的中国文化，北方人至今喜欢制作腌制发酵菜。祖先在北方的客家人，也喜欢制作酱豆子。田野里的田塍豆、二季豆收拾入囤了，冬至日到了，家家户户便开始张罗着做酱豆子了。这时，女人们便坐在晒谷坪里，端着盛满黄豆的簸箕，把混杂其中的泥沙、碎豆荚、砂子、小石头、虫蛀霉变的豆子拣出去。一切收拾停当