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客家酒曲考*——基于赣闽粤毗邻区若干方志的研究
作者： 吕秀菊   来源： 农业考古 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 酒曲   方志   客家   赣闽粤  
描述： 目前,对客家酒文化的研究通常着眼于民俗学或非遗的角度,深浅不一地论述客家米酒的酿造技术与相关仪礼,但对于酿酒原料以及酒曲成分的历史考察却并不多见。本文基于赣、闽、粤毗邻区的六州府20余县地方志相关资料的考察与梳理,较为系统地阐述了“客家大本营”地区酿酒原料及酒曲发展的历史脉络。
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