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客家菜——一本以味觉写成的族谱: 作者： 刘海鸿 来源： 中国旅游报 年份： 2003 文献类型： 报纸 关键词： 五指毛桃 人的生活客家族群东江流域饮食文化清肝明目菜肴特点味觉餐饮文化经济发展落后; 描述： 客家是中华民族中汉族的一支特殊民系，两千年来客家餐饮文化形成了独特的以茶、酒、菜肴、小吃为系列的饮食文化，在社会上得到了广泛的认可和赞誉。一、客家及饮食文化的形成客家人原来生活在中原地区，经多次南迁，集中定居在闽、粤、赣地区，又进而扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚各地。相对于这些地区的居民

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