客家蛋皮
日期：2013.01.01 点击数：3
【类型】期刊
【作者】明山
【刊名】当代老年
【摘要】今年63岁的钟明山，酷爱传承和制作客家传统美食。这道客家蛋皮，曾是客家人清明祭祖办集体伙食时不可或缺的一道菜，后来传入寻常百姓家，成为一道家常小菜。1、将鸡蛋去壳打碎，加入红薯粉、食盐、味精适量，以清水调成糊状；2、热锅，入食油，将原料均匀地舀在锅内，控制好火候。待蛋皮烫成形后，轻轻一揭
【年份】2013
【期号】第4期
【ISSN】1004-3322
【页码】52
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