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风味独特的客家珍馐
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作者：
暂无
来源：
福建乡土
年份：
2016
文献类型 ：
期刊
关键词：
明末清初
龙岩市
汉民族
客家人
风味
永定区
中原
习俗
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描述：
在龙岩永定客家人的餐桌上,芋子包流传了近千年,并占有重要位置。它是中原汉民族包饺子的习俗在永定客家人中的延续和翻版,早在明末清初就已名扬闽西。民间有句俗语:“吃上芋子包,包银包金包发财。”其荤素搭配,鲜香掺和,取芋味之清芬,得肉鱼之鲜醇,是永定客家人以芋艿(当地又称芋头、芋子)为主要原料制作的一道美味珍馐。在龙岩市永定区,每当逢年过节时,家家户户都做芋子包。大年三十的时候,全家人大大小小齐动手,男人们备馅料,女人们洗蒸