客家菜系构建初探
日期：2006.01.01 点击数：0
【类型】期刊
【作者】黎章春
【刊名】江西社会科学
【资助项】江西省社科规划立项课题“客家饮食文化资源的开发与利用研究” （05yj81）
【摘要】客家饮食文化历史悠久、丰富多彩,客家菜是中国饮食文化百花园中的一朵奇葩。本文倡议确立和完善客家菜系,并初步构筑客家菜系的基本框架,阐明其特色和丰富的人文内涵,提出打造客家菜系品牌的几点思考。
【年份】2006
【期号】第11期
【ISSN】1004-518X
【页码】149-152
【作者单位】赣南师范学院文化与旅游系
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