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从酿豆腐的起源看客家文化的根基
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作者：
张应斌
来源：
嘉应学院学报
年份：
2010
文献类型 ：
期刊
关键词：
豆腐史
现代意义
起源
酿豆腐
文化根基
客家
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描述：
酿豆腐以其制作方法独特和古老的文化渊源在豆腐中古今独步。梅州民间故事《酿豆腐的由来》对它的起源的解释有误,酿豆腐在19世纪中叶已在花县和南京现身,它的起源当在明代。从酿豆腐中可以发现它有古老的历史、客家传统和客家心理等文化根基,酿豆腐的文化意义大于其饮食价值,客家在人生实践中通过酿豆腐等事物与自己的传统根基和本原文化连接,它有重要的饮食和文化意义。